Les festivités de la Chandeleur sont une tradition à ne pas manquer, avec leurs crêpes fameuses et délicieuses. Pour ceux qui souhaitent associer plaisir et santé lors de cette occasion, nous vous avons concocté un petit tour d’horizon des recettes équilibrées et gourmandes, mettant en avant divers ingrédients nutritifs.
Les crêpes légères salées et sucrées
Ne nous leurrons pas, les crêpes classiques contiennent souvent beaucoup de matières grasses et de sucres. Pour celles et ceux qui veulent prendre soin de leur ligne sans sacrifier le goût et la qualité, il est possible de préparer des crêpes légères en quelques astuces simples.
Crêpes légères salées
Les crêpes salées de sarrasin présentent l’avantage du goût caractéristique procuré par la farine de sarrasin, tout en étant plus légères que leur version réalisée avec de la farine de blé. Vous pouvez remplacer la moitié de la farine de blé traditionnelle par de la farine de sarrasin pour obtenir de délicieuses galettes riche en fibres. En garniture, priorisez les légumes et autres ingrédients riches en nutriments et faibles en calories.
Crêpes légères sucrées
En ce qui concerne les crêpes sucrées, plusieurs options s’offrent à vous pour les alléger. Selon les origines des crêpes, remplacez la moitié (ou même toute) de la farine blanche par de la farine complète, plus riche en fibres et en minéraux. Concernant le sucre, substituez une partie de celui-ci avec de l’édulcorant naturel comme la stévia ou l’érythritol, à condition de respecter les proportions indiquées sur leurs emballages.
Garnitures diététiques et savoureuses pour vos crêpes
Les garnitures traditionnelles ne sont pas toujours les plus équilibrées. Voici quelques suggestions pour déguster des crêpes légères et gourmandes sans culpabiliser :
Pour les crêpes salées
Optez pour des légumes grillés ou sautés comme les champignons, courgettes, épinards ou poivrons, que vous pouvez agrémenter d’un filet d’huile d’olive et de fines herbes. N’hésitez pas à ajouter du fromage frais allégé pour une touche crémeuse et protéinée. Les amateurs de poissons peuvent choisir du saumon fumé ou des crevettes, riches en protéines et bénéfiques pour la santé.
Pour les crêpes sucrées
Rien de mieux qu’une compote de fruits maison sans sucre ajouté ou un carré de chocolat noir fondu dans la crêpe. Utilisez des fruits de saison pour varier les plaisirs : pommes cuites avec de la cannelle, poires au miel, fraises ou framboises fraîches avec un soupçon de yaourt nature allégé. Les éclats de noix, amandes effilées et autres oléagineux ajoutent du croquant et des nutriments essentiels.
Une soupe aux légumes pour se réchauffer avant les crêpes
Commencez votre repas par une délicieuse soupe de légumes fait-maison, qui saura vous apporter chaleur et réconfort, sans alourdir la note calorique. Les soupes permettent également de consommer facilement des légumes crus ou cuits, sources de vitamines et minéraux indispensables à notre organisme.
Velouté de potiron aux épices
Faites revenir dans une grande casserole des morceaux de potiron, des carottes, un oignon, une gousse d’ail et quelques épices telles que le cumin et le gingembre. Ajoutez-y un litre de bouillon de légumes et laissez cuire pendant 30 minutes. Mixez ensuite la préparation pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Servez chaud, agrémenté d’un peu de crème liquide légère et de coriandre fraîche.
Soupe à l’oignon gratinée léger
Épluchez et émincez finement des oignons, puis faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez quelques brins de thym frais et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés. Versez ensuite du bouillon de légumes sur les oignons, puis portez à ébullition. Laissez mijoter pendant une trentaine de minutes avant de dresser dans des bols allant au four. Recouvrez chaque bol d’une tranche de pain grillé légèrement frottée à l’ail, parsemez de fromage râpé allégé et faites gratiner sous le grill du four pendant quelques minutes.
Pour accompagner vos crêpes, privilégiez les boissons légères
Enfin, pour apprécier pleinement ces recettes équilibrées lors de la Chandeleur 2024, privilégiez des boissons qui ne vous alourdissent pas trop. Citronnade fait-maison ou thé vert chaud sont de très bons choix pour savourer vos crêpes. Avec tous ces conseils, vous voilà prêt(e) à passer un moment festif et convivial, tout en prenant soin de votre santé ! Bonne dégustation !
